Ich muss mich grade SO über unsere Köchin ärgern!!!!!!!

[Katharina2012]

Boah, ich muss mich kurz bei euch aufregen.

Wir heiraten ja auf einer kleinen Burg. Dort darf man keinen Cateringservice hinbestellen, weil das Essen der Hauptverdienst der Burg ist.
Wir haben uns im JUNI mit dem Burgvogt und der Köchin getroffen und über unsere Wünsche für's Essen gesprochen. Der Vogt hat schon bei Vorbesprechungen immer gesagt, die Köchin würde alles kochen, kein Problem.
Also hab ich mir stundenlang Gedanken gemacht, was man als Vor- und Hauptspeise (Vorspeise vegetarisch, Hauptspeise vegetarisch+Fleisch) anbieten könnte, was in einer kleinen Küche von einer Person und ein paar Bedienungshilfen zubereitet werden könnte.

Gekommen bin ich auf Schweinslungenbraten, den man erst in der Pfanne scharf anbrät, dann mit magerem Speck in Alufolie wickelt und im Rohr fertig gart. Ca. fünf so "Rollen" hätten im Rohr Platz haben müssen, und das Schöne wär gewesen, dass man immer 1 Rolle aufschneidet und serviert, während die anderen immer noch im Rohr bleiben können.
Dazu eine ganz einfache Sauce und einfache Beilagen.
Für die Vegetarier dieselben Beilagen, dieselbe Sauce, allerdings über Selleriescheibchen.

Sie hat ganz komisch geschaut, aber als ich ihr mein Rezept gegeben hab, hat sie gemeint, sie würde es probieren und dann sollen wir zum Probeessen kommen.
Die werte Dame war dann aber monatelang auf Kur. Hat gesagt, sie meldet sich Ende des Jahres. Als wir Anfang Jänner angerufen haben, war sie angeblich wieder mit Grippe krank.
Heute ist es uns endlich gelungen, sie zu erreichen, und jetzt meint sie, das Essen übersteige die "Rahmenbedingungen" der Küche! Und weil sie alleine ist, kann sie das nicht kochen.
Sie hat es nichtmal probiert!!!!
Ich hab mich damals schon so geärgert, als sie sagte "für 2 Personen in der Küche daheim ist das ja einfach---". Weil ich mir extra was ausgesucht hab, von dem ich weiß, dass ICH es in MEINER WINZKÜCHE problemlos zubereiten und servieren könnte, sodass jeder heißes, gutes Essen auf den Tisch kriegt!
Ich meine, sie kann ja gleich nein sagen, aber dann soll sie uns nicht monatelang in dem Glauben lassen, dass sie es versucht und wir dann zum Kosten kommen können!!

Eine Alternative hat sie uns auch nicht vorgeschlagen, weil sie dafür angeblich immer den Burgvogt braucht (was hat der mit der Küche zu tun, verdammt noch mal! Wenn's nach ihm gegangen wäre, hätten wir unser Menü)!

Und das vegetarische Gericht/die vegetarische Vorspeise überfordert sie sowieso.
Die Vorspeise wären simple gratinierte Polentataler gewesen. Die macht sie nicht, weil das ist ja so kompliziert! Obwohl man die blöden Taler schon am Vortag machen könnte, dann Käse drüberstreut und im Rohr nochmal erhitzt UND DAS IST ALLES!!
Aber da hat sie sich geschnitten, denn die gute Frau soll sich gefälligst beim Vegetarieressen anstrengen!!
Wir haben 12 Vegetarier unter den Gäste und ich werde auch kein Fleisch essen. Vielleicht legt sie sich ja ein bisschen mehr ins Zeug, wenn die Braut vegetarisch isst. Da wird sie mir wohl kein zerkochtes Gemüse vorsetzen... 

Bah ich bin SO SAUER!
Mein Verlobter telefoniert jetzt dann wieder mit ihr (er ist leider grad nicht zuhause, deshalb ist es komplizierter). Aber wenn ich jetzt mit ihr reden müsste, würd ich ihr sonstwas sagen.

...
ok, Rückruf von ihm:
Sie schlägt irgendein blödes Burgunderfleisch vor. Von mir aus, ist wahrscheinlich eh ganz gut. Aber was denkt sie sich dann beim Vegetarieressen? Wahrscheinlich dass sie die FLEISCHSAUCE über den Sellerie gießt.

Und ihr Vorschlag (oder ihr Befehl, denn für mehr reichen die Kapazitäten nicht) für eine vegetarische Vorspeise für alle ist: SALAT!!!!!!!

Das ist eine BEILAGE, keine VORSPEISE!!

Es ist ja nicht grad so, dass ich ein 5-Gänge-Menü wollte!
Ich wollte VORSPEISE, HAUPTSPEISE+SALAT! Nicht mal Dessert wollte ich, weil wir eh Hochzeitstorte und Candybar haben!

Maaaah ich bin so frustriert, ich könnte weinen.

Verflucht.

[Katharina2012]

Aja und das Tollste ist ja der Grund: Die zweite Köchin ist in Pension gegangen (oder gekündig? Habs vergessen). Deshalb ist sie alleine und deshalb schafft sie kein gscheites Essen.
HALLO?! Wir zahlen 2.400 Euro NUR FÜR DIE MIETE UND DEM SERVICE AN SAMSTAG UND SONNTAG! Da kommt die Verrechnung des Konsumierten natürlich extra dazu! Bei 2.400 Euro wird's ja wohl drin sein, dass man für einen Abend wieder einen zweiten Koch anmietet!!

[hochzeitsduo]

oh wow, das is aber echt heftig.
Also ich würd da gar nciht viel mit der Köchin herum diskutieren sondern mit dem, bei dem ihr die Burg gemietet habt.
Erzählt ihm von den Troubles und sagt ihm, dass ihr für das Geld was ihr bezahlt, auch das zum Essen haben möchtet, was ihr euch vorstellt.

[julia2006]

Boah das ist ja echt heftig!!!!! Da wär ich an deiner Stelle auch gscheit sauer!!! 
Wieviel Leute seid ihr denn bei der Hochzeit?? (weil das alles ihre "Kapazitäten" übersteigt)
Könnt ihr euch da nicht bei dem Burgvogt oder so beschweren und von ihm verlangen dass ein 2. Koch eingestellt wird?? Wenn das ja eigentlich so ausgemacht war??
Ich meine bei dem Preis wär das ja wohl wirklich nicht zuviel verlangt!!! 

[julia2006]

oh da war jetzt wohl jemand schneller wie ich

[redperfection]

Boah, das kann ich verstehen, da wär ich auch stinksauer..!!!   

Würd auch zum Burgvogt gehen und mich beschweren - er hat euch zugesichert das ihr dieses Essen bekommen könnt, also soll er sich drum kümmern wer oder wie das gemacht wird...!!

[Sanfis]

oje, das tut mir wirklich leid.. da macht man sich sooo lange gedanken, du bedenkst sogar, dass es etwas ist, wo man nicht sooo viel eigentlich machen muss (wenn ma sich ehrlich sind) und dann kann sie nicht mal das? das würd ja ich sogar hinbekommen - und eine köchin kann das nicht? aber ganz ehrlcih, ich würd auch mit dem reden, mit dem ihr die miete, etc vereinbart habt - denn das kanns ja wohl echt nicht sein! ich würd das auch gar nicht zu eurem problem machen, sondern ihm dezitiert sagen, dass er sich da gefälligst was überlegen soll - für den preis muss das ja allemal drinnen sein!

und salat für die vegetarier? sorry, aber das kann ja nur ein schlechter scherz sein...

[lela.k]

also ich würd mich mal nach einer Alternativlocation umsehen. Wenn die gute Frau jetzt schon so Probleme macht......

[hochzeitsduo]

ja, ne Alternative umsehen kann nicht schaden.
Und wie gesagt. Red mit dem Typen bei dem du gebucht hast und stell ihm einfach ein Ultimatum. Entweder es läuft so wie du es willst(und deine Essenswünsche sind ja wirklich harmlos) oder du suchst dir ne andere Location. Immerhin zahlst du dafür.

[an.]

Wieso lässt du die Köchin keine Menüvorschläge unterbreiten? Ist doch viel einfacher: Du lässt dir 3 oder 4 Menüs vorschlagen und suchst dir aus, was dir am besten gefällt. Ich denke, in einer gewerblichen Küche gibt es erprobte Speisenangebote - da wird für besondere Anlässe nicht gerne getestet.

Ein leckerer Salat ist eine Vorspeise - nicht nur für Vegetarier. In Italien absolut üblich, in Frankreich immer wieder serviert, in Luxemburg ein muss, in Österreich auch keine Seltenheit. Vor allem im Sommer, wenn es heiß ist ....

Sei nicht frustriert, du findest sicher eine gute Lösung. Ich würde, wie schon in den Kommentaren empfohlen, auch direkt mit dem Burgvogt reden und erst dann wenn nötig Details mit der Köchin besprechen, wenn grundsätzlich alles geklärt ist.

Alles Liebe

an.

[Katharina2012]

Also meine Wut hab ich ein bisschen verpuffen lassen (mit einem Glas Wein in der Badewanne *g*).
Ich seh es einfach problematisch, wenn ich es mir mit der Köchin vergurke, weil sie ja wirklich die besseren Karten in der Hand hat. Wenn sie sich dann nicht anstrengt haben alle mieses Essen.  

Alternativlocation kommt überhaupt nicht in Frage, da die kleine, süße Burg unsere absolute Traumlocation ist. Mit allem Drum und Dran - bis auf das Essen.
Und wir haben ja auch schon Einladungen gedruckt/verteilt sowie das Aufgebot bestellt (Außenstandesamt).
Dort ist es sooo schön, wie im Märchenwunderland!

Mein Schatz, der gute Geist unserer Hochzeit , hat jetzt in aller Höflichkeit Folgendes mit der Blunzn besprochen:

Vorspeise für alle:
Salat aus Vogerl- und Rucolasalat, mit Käse und irgendwelchen Kernen

Hauptspeise für die Fleischies:
Burgunderfleisch mit Semmelknödeln

Hauptspeise für die Veggies:
gebratene Selleriescheibchen mit irgendeiner Kräutersauce oder Bärlauchsauce (überlegen wir uns noch)

Mitternachtssnack:
Vegetarische Kesselsuppe (Erdäpfelsuppe, Käsesuppe, Brotsuppe, irgendsowas... muss nur nochmal betonen, dass Erdäpfelgulasch mit Würsteln nicht vegetarisch ist *g*)

Und wir können im April probeessen kommen, wenn's wahr ist (sie geht jetzt wieder für ein paar Tage in die Therme...).

Nach einigen Tränen und Wutanfällen hab ich jetzt beschlossen, dass mir die Harmonie auf unserer Hochzeit mehr wert ist als darauf zu bestehen, dass dieses und jenes auf den Tisch kommt.
Ich hab mich da deshalb so reingesteigert, weil ich auch früher selber jahrelang Vegetarierin war und auch heute nur alle 7-10 Tage Fleisch/Wurst esse. Aber bei aller Liebe... eigentlich sollte es mir nicht SO wichtig sein, dass das Veggie-Essen perfekt ist.
Und wahrscheinlich ist es eh gscheiter, wir lassen sie ihr Burgunderfleisch kochen, das kann sie wenigstens.  

Das Allerlästigste war ja ursprünglich, dass sie auch keine eigenen Vorschläge gemacht hat.

@Julia:
Wir zahlen eine Pauschale für bis zu 95 Leuten (weil wir ja die ganze Burg mieten, auch zum Schlafen). Eingeladen haben wir 70. Also eh weniger als sonst...

Was ich vielleicht noch zum allgemeinen Verständnis sagen sollte:
Das ist keine "Hochzeitslocation" in dem Sinn, sondern eine Kinder- und Jugendanlage.
Sie gehört der Evangelischen Jugend, wird aber für alle möglichen Kinderausflüge genutzt: Jungschar, Schullandwoche, Lesereise...
Und außerhalb der "Kinderhochsaison", nämlich im Mai und im September, kann man an ein paar Wochenenden dort hochzeiten. Es gibt eine Kapelle, einen Festsaal, vieleviele Schlafzimmer.
Das heißt, Frau Köchin kocht sonst eher Schnitzl für ausgehungerte Kinder.

Egal.
Amen und Ende, ich krieg noch graue Haare wegen der Dame.

[hochzeitsduo]

Mein Schatz, der gute Geist unserer Hochzeit  , hat jetzt in aller Höflichkeit Folgendes mit der Blunzn besprochen

hmm, lecker, ne Blunzn würd i gern wieder mal essen     

[Pixie]

Klingt eh super!!

[Sally]

ganz ehrlich: gebratene Selleriescheibchen mit Kräutersauce......das würd ich nochmal überdenken,
z.b. ein Nudel-Gemüse-Auflauf ist doch auch gut zum Vorbereiten.

Auf alle Fälle würd ich den Vegetariern sagen, sie sollen nicht hungrig kommen, wenn es bei den
Selleriescheibchen bleibt..

LG Sally

[Katharina2012]

ganz ehrlich: gebratene Selleriescheibchen mit Kräutersauce......das würd ich nochmal überdenken,
z.b. ein Nudel-Gemüse-Auflauf ist doch auch gut zum Vorbereiten.

Auf alle Fälle würd ich den Vegetariern sagen, sie sollen nicht hungrig kommen, wenn es bei den
Selleriescheibchen bleibt..

Hast du das schon mal gegessen?
Gebratener Knollensellerie, Salz, Olivenöl, das ist SO gut!
Es klingt nicht so späktakulär, aber schmeckt wirklich großartig! Und es gibt ja auch reichlich Beilagen, also hungrig wird mir sicher keiner aufstehen... finde ich ehrlich gesagt ziemlich unverschämt, das zu schreiben.

Bevor sie pampigen, zerkochten Nudel-Gemüse-Auflauf zubereitet (wie gesagt, mit vegetarischen Gerichten hat sie Probleme und ich empfinde sowas auch eher als "Alltagsessen"), sind mir die Selleriescheiben viel lieber, weil sie die nicht fad machen KANN.
Gebratener Sellerie oder Pastinaken kommen fast ohne Gewürze aus und schmecken nach dem Erhitzen im Rohr/in der Pfanne wunderbar. Das kriegt sogar diese Köchin hin.
Ich bin nur noch am Überlegen, ob sie Bärlauch- oder Kräutersauce machen soll. Ihr Vorschlag war Bärlauch, was auch sicher sehr lecker schmeckt, aber ich bin nicht sicher, ob den Knoblauchgeschmack jeder haben will.